Φανουρόπιτα Καταπληκτική (παραδοσιακή συνταγή)

 

Υλικά (για ταψί Νο 26)

• 1 ποτήρι ηλιέλαιο

• 1½ ποτήρι ζάχαρη

• 2 ποτήρια χυμό πορτοκαλιού

• 1 κ.γ. κανέλα (κοφτό)

• 1 κ.γ. γαρίφαλο (κοφτό)

• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (κοφτό)

• 1 κ.γ. σόδα μαγειρική

• 500 γρ. αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)

• Καρύδια ή αμύγδαλα ή σταφίδες, όσο θέλουμε

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175–180°C. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί Νο 26.

2. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Διαλύουμε τη σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού (θα αφρίσει — αυτό είναι φυσιολογικό) και τον προσθέτουμε στο μείγμα. Η αντίδραση είναι σαν ένα μικρό «ηφαίστειο» διοξειδίου του άνθρακα που βοηθά το κέικ να αφρατέψει.

4. Προσθέτουμε κανέλα, γαρίφαλο και μπέικιν πάουντερ.

5. Ρίχνουμε σταδιακά τη φαρίνα και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε λείο χυλό. Δεν υπερανακατεύουμε· το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να κάνει την ψίχα πιο σφιχτή.

6. Αν θέλουμε, προσθέτουμε καρύδια, αμύγδαλα ή σταφίδες.

7. Αδειάζουμε στο ταψί και ψήνουμε για περίπου 40–50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.

8. Αφήνουμε να σταθεί 10–15 λεπτά πριν ξεφορμάρουμε και να κρυώσει εντελώς.

Μικρά μυστικά για καλύτερο αποτέλεσμα

• Ο χυμός πορτοκαλιού καλό είναι να είναι φρεσκοστυμμένος και σε θερμοκρασία δωματίου.

• Αν χρησιμοποιήσετε σταφίδες, μουλιάστε τες 10 λεπτά σε χλιαρό νερό ή χυμό και στεγνώστε τες πριν μπουν στο μείγμα.

• Για πιο έντονο άρωμα, προσθέστε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού.

• Η φανουρόπιτα συνήθως γίνεται χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά, γι’ αυτό και έχει πιο ελαφριά, νηστίσιμη λογική.